الجمبري والكوليسترول
على مدى سنوات عديدة ماضية، كان المعتقد السائد أن الجمبري من الأغذية المحظورة على مرضى الكوليسترول وارتفاع دهون الدم.
هذا الكلام غير دقيق بشكل كبير،هناك بعض الحقائق المهمة عن الجمبري والتي يجب معرفتها في البداية وهي
100 جم من الجمبري المطبوخ يحتوي على:
189 مجم من الكوليستيرول.
24 جم بروتين
0.3 جم دهون.
0.2 جم كربوهيدرات.
70 مجم كالسيوم.
0.5 مجم حديد.
39 مجم ماغنسيوم.
237 مجم فسفور.
257 مجم بوتاسيوم.
111 مجم صوديوم.
1.64 مجم زنك.
85 سعر حراري.
من الواضح ان الجمبري يحتوي على نسبة عالية من البروتين والمعادن، وبالمقابل سعرات حرارية أقل.
لا يحتوي الجمبري على الدهون المشبعة ولذلك لايؤثر بشكل مباشر في ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية في الدم. تتسبب الدهون المشبعة الضارة بارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وتكون الجلطات الدموية.
يستهلك الشخص العادي من 100-300 مجم يومياً من الكوليستيرول لإنتاج الطاقة وتحفيز جهاز المناعة والمحافظة علي صحة الشعر والجلد وإنتاج طبقات جديدة من الجلد.
الجمبري والحساسية
قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الجمبري، يعتبر الجمبري من المحاريات، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه المحاريات تجنب أكل الجمبري.
يجب أن يتجنب الأشخاص المصابون بحساسية المحار أي شيء قد يكون لامس الجمبري، بما في ذلك أي أطعمة محضرة بنفس الأواني.
تظهر بعض علامات الحساسية للجمبري مثل: تورم الجلد، والطفح الجلدي، وضيق التنفس، والرغبة في حك الجلد.
تخزين الجمبري
يعتبر التخزين الجيد للجمبري من أهم المراحل التي يجب الاهتمام بها لمنع حدوث التسمم الغذائي بسبب عدم مراعاة شروط التخزين المعتمدة صحياً، كذلك يجب شراء الجمبري من مصادر موثوقة.
يجب حفظ الجمبري في درجة حرارة الفريزر.وإذا ترك خارج الفريزر لفترة حدث فيها ذوبان الثلج المحيط به، لا ينبغي إعادة حفظه مرة أخرى.
الجمبري والكوليسترول
يحتوي الجمبري على نسبة من الدهون الصحية والتي لا تعمل على رفع الكوليسترول والدهون الثلاثية بشكل ملحوظ.
كما أنه يحتوي على اوميجا 3 والتي تعمل على تخليص الكبد من الدهون والسموم الضارة.
لذلك لا يعتبر الجمبري ذو تأثير سلبي على الأشخاص الذين يتبعون نظام طعام صحي ويلتزمون بالمحافظة على أوزانهم ضمن المعدلات الصحية.
معظم دهون الكوليسترول في الدم ينتج عن طريق الكبد وعند تناول أطعمة تحتوي علي نسبة عالية من الكوليسترول فإن الكبد يقلل إنتاج الكوليسترول.
الجمبري ومضادات الأكسدة
يحتوي الجمبري على عنصر اليود والذي له دور مهم في نمو ونشاط الغدة الدرقية وضبط أنشطة الجسم.
يحتوي على السيلينيوم selenium والتي تعتبر من أهم مضادات الأكسدة، كذلك يحتوي الجمبري على مادة ASTAXANTHIN المضادة للأكسدة.
المصادر:
https://www.healthline.com/nutrition/is-shrimp-healthy
https://www.medicalnewstoday.com/articles/315947
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق